Pel en snipper de knoflook, snijd de bosui in ringen en pers het sap uit de limoen. Hak de selderij en de chilipeper fijn.
Kluts het ei en meng de maïs met het zelfrijzend bakmeel. Voeg de bosui, de knoflook, de selderij en de chilipeper toe.
Roer alles goed door elkaar tot er een plakkerige substantie ontstaat. Is het beslag nog te nat, voeg dan wat extra zelfrijzend bakmeel toe.
Verhit de frituurpan (of een hoge pan met dikke bodem) met Diamant frituurolie tot 175 graden Celsius. Schep ongeveer een eetlepel van het maïsmengsel in de frituurpan met olie. Bak de maïskoekjes in 2 – 3 minuten rondom goudbruin. Laat uitlekken op een vel keukenpapier.
Meng voor de dipsaus het limoensap en de paprikapoeder door de yoghurt en serveer bij de maïskoekjes.
Tip: Je kunt de maïskoekjes als snack of als volledige maaltijd door ze te serveren met witte rijst en een bonensalade.
