- Pel en pers de knoflook. Hak de koriander en munt fijn. Verkruimel de feta.
- Pureer de bieten, de knoflook, de koriander, de munt, citroenrasp- en sap (halve citroen) en het komijn tot een egale massa.
- Roer de quinoa en de feta erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een schaal en laat opstijven in de koelkast.
- Maak balletjes van het mengsel en laat tenminste een half uur opstijven in de vriezer.
- Kluts het ei. Wentel de bietenballen door de bloem, vervolgens door het eimengsel en tot slot door het paneermeel.
- Verwarm de Diamant Frituurolie Friet & Snacks tot 180 °C en frituur de bietenballen in 4 minuten goudbruin en krokant.
Tip: Serveer met een yoghurt-koriander dip.