- Meng de bloem met de speculaaskruiden, de poedersuiker, de eidooiers en ijskoud bruisend water tot een beslag. Breng op smaak met wat zout.
- Schenk een laagje Diamant Frituurolie Friet & Snacks (8 cm) in een pan met dikke bodem en verhit dit tot 180 °C.
- Hak het amandelschaafsel grof, meng door het amandelspijs en draai er balletjes van.
- Haal de amandelballetjes één voor één door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur de amandelballetjes in de hete olie in ongeveer 2 minuten goudbruin. Laat ze vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje. Frituur niet teveel balletjes tegelijkertijd maar verdeel ze in batches.
- Serveer de amandelballetjes met wat poedersuiker eroverheen.
Tip: Extra lekker met chocoladesaus en geroosterde amandelschaafsel!