thaisevisballen

Thaise visballetjes

Snijd de kabeljauwfilet in stukjes. Halveer de pepers en verwijder de zaadjes. Pel de knoflook en snijd ze in plakjes. Schil de gemberwortel en snijd ook deze in stukjes. Doe de pepers, knoflook, gember, serehpoeder en de vissaus in de keukenmachine. Meng het geheel tot het een puree is. Voeg de vis, het ei, de kokos […]

gefrituurde boulette

Gefrituurde Boulette

Doe alle ingredienten in een grote mengkom in deze volgorde; het gehakt, 1 ei, peper, nootmuskaat, de fijn gesneden peterselie, de fijngesnipperde sjalotjes, en de mosterd. Meng het geheel goed met je handen. Rol van het mengsel balletjes (formaat naar eigen wens). Zet de balletjes een half uurtje in de ijskast. Verhit ondertussen de frituur […]

post4.1

Kipnuggets, maar dan zelfgemaakt!

Dep de kipfilet droog met een stukje keukenrol en snijd hem vervolgens in blokjes van ongeveer 2 centimeter groot. Doe de uipoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder en een hoeveelheid peper en zout naar wens bij de bloem en schep dit even goed om. Stamp het bakje met cornflakes tot er een soort gruis ontstaat. Wentel een stukje […]

Diamant_kaasstengels_recept

Zelfgemaakte kaasstengels

Gebruik steeds twee vellen filodeeg voor één kaasstengel. Leg deze twee vellen precies op elkaar zodat je 8 dikkere vellen krijgt. Bestrooi één zijde met een dunne streep rozemarijn. Verdeel naast de streep rozemarijn een theelepel geitenkaas over de gehele lengte. Strooi er eventueel wat chilipeper over als je iets meer bite wilt geven aan […]

diam

Een speciaal recept op Nationale Gehaktdag!

Doe het gehakt in een grote kom. Voeg hier wat verse peterselie, knoflook, peper en zout, een snufje komijn en paneermeel aan toe. Meng dit geheel goed door elkaar. Voeg hiernaast wat klein gesneden uien en een eitje toe aan het mengsel. Meng het geheel nogmaals goed door elkaar. Verdeel het mengel hierna in gelijke […]

cheesecake

Gefrituurde Cheesecake

Schenk de Diamant in de frituurpan en verwarm deze op 175 graden. Snijd de cheesecake in kleine stukjes. Maak het pannenkoekenbeslag in een grote kom zoals aangegeven op het pak.  Mix het pannenkoekenbeslag totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en alle klontjes eruit zijn. Dompel dan voorzichtig de stukjes cheesecake in het beslag. Laat vervolgens de […]

pompoenblokjes

Gefrituurde Pompoenblokjes

Schenk de Diamant in de frituurpan en verwarm deze op 175 graden. Maak de pompoen schoon en snijd deze in kleine blokjes. Snijd ook de rode ui in kleine blokjes. Laat de pompoenblokjes voorzichtig in de frituurpan zakken. Frituur ongeveer 4 tot 6 minuten tot de blokjes een klein beetje bruin zijn. Haal de stukjes […]

Schermafbeelding 2015-02-26 om 16.02.20

Gefrituurde Kaneelstrips

Schenk de Diamant olie in de frituurpan en verwarm deze op 175 graden. Snijd de tortilla wraps in lange strips. Leg een bord klaar en stooi daar 2/3e deel suiker en 1/3e deel kaneelpoeder op. Meng het goed door elkaar. Frituur de wrap stirps 2-3 minuten en leg ze daarna snel in het suiker-kaneelmengsel. Druk zachtjes […]

Variatie op traditionele oliebol landscape b

Oliebollen met stoofpeertjes vulling en witte chocolade

Een bijzonder lekkere variatie op de klassieke oliebol. Bereidingswijze 1. Laat de rozijnen en krenten een uurtje weken en haal ze door een zeef. 2. Meng water en bier in beslagkom, doe de gist erbij en roer goed. 3. Doe de bloem erbij en mix met een mixer (of garde) tot een glad beslag. 4. […]

Pepernoten_zondertekst

Gefrituurde pepernoten

Leg de pepernoten klaar op een schaaltje. Maak het pannenkoekenbeslag klaar en schenk het in een kommetje. Dompel de pepernoten een voor een in het pannenkoekenbeslag. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Stop de pepernoten een voor een voorzichtig in de frituur. Frituur ze circa 2 minuten. Leg de gefrituurde pepernoten […]

Zoete_oosterse_Oliebollen

Speciale oliebollen

Snijd de dadels en de vijgen in stukjes. Mix de oliebollenmix met 5 dl water, het zout en de specerijen tot een glad beslag. Roer vervolgens de vijgen, de dadels en de pijnboompitten er doorheen. Dek de kom af met een natte doek of plasticfolie. Laat het beslag gedurende een uurtje rijzen op een tochtvrije […]

Oliebollen_Zondertekst

De lekkerste oliebollen

Los de gist op in 42,5 gram lauwe melk. Roer het ei erdoor. Voeg de bloem toe en daarna de geraspte citroenschil. Flink mixen. Giet als het beslag glad is de overige melk er bij. Voeg dan degesmoten boter en zout toe. Nog even flink mixen. Voeg nu de rozijnen, krenten en appelblokjes erdoor en […]

walnoten_web

Gefrituurde walnoten

Kook water in een pan en doe de walnoten erin. Laat de walnoten ongeveer 8 min. op laag vuur koken. Haal ze uit de pan en dep de walnoten goed droog. Splits het ei. Klop in een kommetje het eiwit los. Vul een kommetje met suiker en meng dit met de walnoten zodat ze met […]

banaan_website

Gefrituurde banaan

Schil de banaan en snijd de banaan in schijfjes. Maak het beslag door aan de pannenkoekenmix 1/2 kopje melk toe te voegen en roer goed. Besprenkel de  schijfjes  banaan met citroensap. Dompel de schijfjes een aantal keer onder in het beslag. Frituur de bananen een aantal minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de schijfjes even uitlekken op […]

Schermafbeelding 2013-05-10 om 11.15.49

Mozzarella schijfjes

Haal de plakken mozzarella licht door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel. Verhit een laag olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de plakken tot ze beginnen te smelten, keer ze eenmaal. Voorzichtig, het gaat heel snel.    

ananas_web

Gefrituurde ananas

Verwijder de schil en het hart van de ananas. Snijd de ananas in plakken of stukken. Laat even drogen op wat keukenpapier. Maak het beslag door 125 g. bloem met 1 ei en 125 ml. bier goed te mengen in een kom. Zorg dat het beslag goed dik is. Dek de kom af met een […]

champions_website

Gefrituurde champignons

Start met het schoonmaken van de champignons. Snijd dan de grote champignons in tweeën. Klop in een kommetje een aantal eieren los en doe er 3 eetlepels melk bij. Zet daarnaast een bordje met paneermeel klaar. Dompel de champignons door het ei en dan door de paneermeel. Herhaal dit een paar keer totdat de champignons […]

aardbei

Aardige gefrituurde aardbei

Voeg aan de pannenkoekenmix melk toe en roer goed. Dompel de aardbeien in het beslag en verhit Diamant om in te frituren tot 175 graden in een frietpan. Frituur de aardbeien een paar minuten  tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en rol alle gefrituurde aardbeien in de poedersuiker. Serveer de gefrituurde aardbeien met […]

appelbeignets b

Basisrecept Appelbeignets

De beste appelbeignets bak je natuurlijk zelf! Bereidingswijze 1. Verhit de olie in een frituurpan tot 175 graden. 2. Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in dikke plakken. Strooi er suiker en kaneel over. 3. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout, de eieren en het bier […]

augurken_web

Gefrituurde augurk

Bereiding: Dep de augurken goed droog met keukenpapier. Breng de bloem op smaak met knoflookpoeder, peper en zout. Kluts daarna het ei in een kommetje. Haal de augurken eerst door de bloem, dan het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Frituur de augurken […]

Oranje_Bitterballen_2

Oranje bitterballen

Smelt de boter en roer er de bloem door tot een roux. Voeg langzaam de bouillon er bij en laat het flink koken. Week de gelatine en knijp het water er uit en roer dit door de saus. Doe de citroensap en de kruiden er bij. Voeg het fijngesneden vlees er aan toe. Breng aan […]

Schermafbeelding 2013-04-19 om 10.49.19

Gefrituurde Gamba’s in bierbeslag

Dep de garnalen droog en verwijder eventueel de zwarte ader aan de rugkant. Meng in een kom bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper. Roer er 1 eetl olie en zoveel bier door, dat een crèmig beslag wordt verkregen. Laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Voeg de geplette knoflook toe en bak tot de […]

kipstokjes_web

Gefrituurde kipstokjes

Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 170 °C. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Wentel de stukjes kip door de bloem en paprikapoeder. Of marineer de kipfilet met je favoriete marinade. Prik de kip aan stokjes en frituur ze in 3 à 4 minuten goudbruin. Leg de kipstokjes op wat keukenpapier, zodat de […]

Schnitzel

Gefrituurde Schnitzel

Klop een ei los in een kommetje en voeg wat koud water en een mespuntje zout toe. Voeg hierna de bloem toe en klop deze door het mengsel heen. Dompel de schnitzel in het beslag. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 graden. Plaats de schnitzel voorzichtig in de frituur. Frituur hem circa […]

Aardappeltjes zonder tekst

Gefrituurde aardappel-kaasballetjes

Kook de aardappelen gaar en bereid met boter en melk een stevige puree. Splits het ei en meng de dooier met fijngeknipte peterselie door de puree. Roer het eiwit met 1 eetlepel water los. Kneed de aardappelpuree rondom de kaasblokjes en vorm dit tot balletjes. Wentel deze eerst door het eiwit en dan door de […]

Diamant_post_rookworst

Gefrituurde rookworst

Bereiding: Klop een ei los in een kommetje en voeg wat koud water en een mespuntje zout toe. Voeg hierna de bloem toe en klop deze door het mengsel heen. Dompel de rookworst in het beslag. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Plaats de rookworst voorzichtig in de frituur. Frituur hem […]

Diamant_post_peer

Gefrituurde stoofperen

Bereiding: Snijd de stoofperen in kleine stukken. Klop een ei los in een kommetje en voeg een scheutje koud water toe. Voeg hierna 300 gram bloem toe en klop deze door het mengsel heen. Dompel de stoofpeertjes een voor een in het beslag. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Plaats de […]

Oliebollen traditioneel b

Basisrecept Oliebol

De allerbeste bollen bak je natuurlijk zelf! Bereidingswijze 1. Laat de rozijnen en krenten een uurtje weken en haal ze door een zeef. 2. Meng water en bier in beslagkom, doe de gist erbij en roer goed. 3. Doe de bloem erbij en mix met een mixer (of garde) tot een glad beslag. 4. Voeg […]

Chocolatecookies_zondertekst

Gefrituurde chocolate chip cookies

Doe de bloem, eieren en melk in een mengkom. Mix alle ingrediënten tot een mooi beslag. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C Dompel de chocolate chip cookies in het beslag. Frituur de koekjes ongeveer 2 minuten in de Diamant. Leg de gefrituurde chocolate chips koekjes op wat keukenpapier, zodat de rest […]

Frietenchees_zondertekst

Frietjes met kaassaus

Spoel de aardappels schoon. Snijd de aardappels in grote grove stukken in de lengte. Hierna kun je ervoor kiezen om dunne of dikke frietjes te snijden. Spoel de fietjes nogmaals af en laat ze drogen op wat keukenpapier. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Zodra de friet wat droger is geworden frituur je […]

Pangasiusfilet_zondertekst

Gefrituurde Pangasius

Bestrooi de pangasius filet met wat peper en zout. Splits twee eieren in een kommetje en klop de eieren los. Zet vervolgens een bordje klaar met bloem en een met paneermeel. Wentel de pangasius filet door de bloem, daarna door het losgeklopt ei en tot slot door het paneermeel. Herhaal dit een aantal keer voor […]

Broccoliroosjes_zondertekst

Gefrituurde broccoliroosjes

  Snijd de broccoli in roosjes. Klop een ei los in een kommetje en voeg wat koud water en een mespuntje zout toe. Voeg hierna de bloem toe en klop deze door het mengsel heen. Dompel de broccoliroosjes een voor een in het beslag.   Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Plaats de broccoliroosjes […]

Celebrations

Gefrituurde Celebrations

Prik de Celebrations op een stokje. Vries de stokjes vervolgens in. Dompel de bevroren Celebrations vervolgens in het pannenkoekenbeslag. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Plaats de stokjes voorzichtig in de frituur. Frituur ze in circa 4 minuten goudbruin. Leg de stokjes op wat keukenpapier zodat de rest van de Diamant geabsorbeerd […]

Avocadochips_zondertekst

Gefrituurde avocado

Meng de bloem met het zout in een plat schaaltje. Doe de losgeklopte eieren en paneelmeel in twee andere aparte schaaltjes. Dip de avocado in de bloem, schud overtollige bloem eraf. Dip daarna in ei, en vervolgens in het paneermeel. Herhaal dit een aantal keer zodat alle stukjes een mooi laagje hebben. Vul de frituurpan […]

caprese_web

Gefrituurde caprese salade

Bereiding:   Snijd de tomaten in plakjes. Bestrooi deze vervolgens met peper en zout. Laat de tomaat even drogen op een servet. Splits de eieren en klop vervolgens het eiwit op tot een luchtig geheel. Zet bordjes klaar met bloem, eiwit en paneermeel. Dompel de tomaten plakjes door de bloem, het eiwit en het paneermeel. […]

aubergine_web

Gefrituurde aubergine

Bereiding: Begin met het snijden van de aubergine. Maak vierkante plakken zonder schil en laat deze drogen op een servet. Strooi een klein snufje zout over de aubergine plakken. Het zout zorgt ervoor dat de groente minder nat wordt wanneer je deze gaat frituren. Mix de wijn samen met de bloem in een kommetje. Haal […]

mozzarellaballetjes_ingredient

Gefrituurde mozzarella balletjes

Bereiding: Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Laat het in ieder geval niet te heet worden, de balletjes zullen dan meteen verbranden. Zet drie bakjes klaar. Eén met bloem, één met eiwit en één met het paneermeel of broodkruim. Deze methode van paneren wordt ook wel à l’anglaise genoemd. Haal de […]

kipkluifen_web

Gefrituurde kipkluifjes

  Laat de kip even drogen op een servet. Zet vervolgens een kommetje klaar met bloem, peper en zout. Splits de eieren en klop het eiwit op tot een luchtig geheel. Haal vervolgens de kip door de bloem, vervolgens door het eiwit en dan tot slot nog een keer goed door de bloem. Als het […]

appel_web

Gefrituurde appelschijven

  Begin met het splitsen van de eieren en klop de dooiers los in een kom met een garde. Meng de bloem samen met de losgeklopte dooiers, witte wijn, olijfolie en klop het tot een glad beslag. Schil de appel en haal het klokhuis eruit. Snijd de appels in ringen en besprenkel ze met een beetje citroensap. […]

ravioli_web

Gefrituurde Ravioli

Zet een bakje klaar met bloem en paneermeel. Meng de bloem met zout en peper. Vul de frituurpan met Diamant en verwarm tot 180 °C. Haal de ravioli door een laagje gesmolten boter en wentel ze vervolgens door de bloem en paneermeel. Zorg dat er een lekker laagje omheen zit voor je ze in de […]

gehaktbal_website

Gefrituurde gehaktballetjes

Doe het gehakt in een kom en breek er 1 ei in. Voeg wat peterselie en bieslook toe. snijd de rode ui heel fijn en meng dit door het gehakt heen. Nu goed kneden! Maak kleine hoopjes gehakt en kneed ze tot balletjes. Klop dan het tweede ei los met een klein scheutje water. doe in […]

olijven_website

Gefrituurde olijven

Klop in een kommetje het ei los. Wentel de olijfjes eerst in de bloem daarna in het kommetje met losgeklopt ei, en wentel ze daarna door de paneermeel. Herhaal dit een aantal keer totdat de olijfjes volledig bedekt zijn. Vul de frituurpan met Diamant. Frituur de olijven een aantal minuten tot het korstje goudbruin is. […]

maiskolven_website

Gefrituurde mais

Haal de bladen van de maïskolven en spoel de kolven schoon. Snijd de kolf in drie grote stukken. Meng in een kom bloem, bakpoeder, water en een eetlepel olie. Dompel de stukken maïskolf een aantal keer onder in het beslag. Frituur de stukken een aantal minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de kolfjes even uitlekken op wat keukenpapier. Serveer de […]

corn

Gefrituurde corn dog

Pak een middelgrote kom en meng daar de bloem, maismeel, suiker, bakpoeder en zout in. Voeg de harde boter toe. Voeg daarna de eieren toe en de melk en klop alles tot het luchtig mengsel wordt. Dep de knakworsten droog, snijd ze doormidden en prik ze in een sateprikker. Dep ze nu door de bloem […]

recept_zondertekst

Gefrituurde mars

Leg de Marsreep voordat je begint een uurtje in de diepvries. Maak hierna beslag door melk, bloem, ei en een de olie te mengen tot een glad beslag. Vul de frituurpan met Diamant zodat de marsreepjes helemaal ondergedompeld kunnen worden. Dompel de marsreepjes in het beslag zodat ze helemaal bedekt zijn en frituur ze hierna […]

Schermafbeelding 2013-05-31 om 10.54.47

Gefrituurde courgette

Start met het in plakken snijden van de courgette. Bestuif de shijfjes courgette eerst met bloem. Maak hierna het bierbeslag door de bloem, suiker, bakpoeder, bier en een mespuntje zout te mengen tot een glad beslag. Vul de frituurpan met Diamant zodat de courgette schijfjes helemaal ondergedompeld kunnen worden. Dompel de courgette schijfjes in het […]

Schermafbeelding 2013-05-24 om 09.14.28

Gefrituurde Oreo koekjes

Doe de bloem in een mengkom. Doe de eieren bij de bloem in de mengkom. Doe de melk bij de bloem en de eieren in de mengkom. Mix het pannenkoekenbeslag totdat alle ingrediënten goed vermengd zijn en alle klontjes eruit zijn. Vul nu de pan met Diamant doe er wel genoeg olie in zodat de […]

Schermafbeelding 2013-05-24 om 09.19.16

Gefrituurde Asperges

Eieren splitsen. In schaal glad beslag roeren van dooiers, bloem, bier en mespunt zout. Beslag afgedekt op koele plek kwartier laten rusten. Asperges schoonmaken, halveren en in de lengte doorsnijden. In kom mayonaise en mosterd door elkaar roeren. Frituurolie verhitten tot 180“C, oven voorverwarmen tot 100“C. In vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Eiwitschuim luchtig door beslag spatelen. […]

ijsje_gerecht2

Gefrituurd ijsje

Bekleed een groot plat bord met bakpapier, schep hier 4 bollen ijs op en zet 1 uur in de vriezer. Strooi het paneermeel, de amandelen en kaneel in een diep bord. Splits de eieren en doe het eiwit ineen diep bord. Doe de bloem in een ander diep bord. Rol de ijsbollen een voor een […]

IMG_2102

Gefrituurde Indiase bloemkoolbeignets

Meng in een kom het meel met 1 tl zout. Breek een ei erboven, voeg 100 ml water en de currypasta toe en klop tot een glad beslag. Roer de fijngehakte koriander erdoor en breng het beslag met flink wat peper op smaak. Verhit Diamant om in te frituren tot 175 graden in een frietpan. […]

Screen shot 2013-03-20 at 4.04.01 PM

Gefrituurde Samosa

Verhit een wok of koekenpan en fruit ui en knoflook, voeg de kleine blokjes aardappel toe en bak op hoog vuur, voeg het halve pepertje (zonder pitjes) en masala toe en laat even sudderen, tot aardappel bijna gaar is. Breng op smaak met snufje zout. Voeg tonijn en Mexicaanse kruidenmelange toe en schep goed om.Laat het […]

Chef Eric Hara of Davidburke & Donatella - New York, NY

Tempura

Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Kook de bloemkool in 10 min., de sperziebonen in 8 minuten en de broccoli in 4 minuten beetgaar. Spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken op keukenpapier. Splits de eieren en klop de eidooiers met een garde met 350 ml koud water in een […]

7559335182_4c38d68399_z

De lekkerste eigengemaakte friet

Schil de aardappelen. Snij ze daarna in staafjes van ongeveer 1 bij 1 cm dik. Spoel ze af in water, even laten uitlekken en dep ze droog met een (schone) keukendoek. Verhit Diamant om in te frituren tot 175 graden in een frietpan. Frituur de frites in 8 minuten gaar, maar let op dat ze nog niet […]

ca4650b5035333d0be63e0f7e2b416b4

Gefrituurde Kaneel Churros

Verhit in een steelpan 150 ml water met de suiker, de boter en een mespunt zout. Voeg, als de boter gesmolten is, in 1 keer de bloem erbij. Roer net zo lang tot het deeg loslaat van de pan en een bal vormt. Neem van het vuur en voeg 1 voor 1 de eieren toe […]

9ea354ac5dbc187809e775dca1ef0eef

Gefrituurde gevulde aardappel

Schil en was de aardappelen en kook ze in weinig water met zout. Giet ze af, stoom ze droog en stamp ze fijn. Laat het aardappelkruim iets afkoelen en voeg de eieren, de peper en de bloem toe. Kneed dit alles tot een samenhangend deeg. Laat het deeg even rusten. Maak in die tijd de […]